小布施をまるごと味わう空間を

当店のメニューは自然豊かな、小布施町、高山村、近隣の
こだわりの強い生産者、造り手から譲って頂いた食材を
最大限に活かし「地方にもグランメゾンを」をテーマに
イタリアで教わった新しい料理とクラシックな郷土料理を合わせて
一皿一皿心を込めて料理を仕上げていきます。

evolveという名前は、イタリア語で「進化する」という意味です。
お客様が喜び感動する時間を多く作る事が
私達の進化だと思っております。